材料 (4人分)
- 絹さや50g
- かまぼこ50g
- 卵1コ
- 卵黄2コ分
- 【A】
- だしカップ3
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/3
作り方
- 1絹さやは洗って筋を取る。かまぼこは小さな短冊形に切り、中央に縦に短く切り目を入れる。端を切り目にくぐらせてねじり、手綱かまぼこをつくる。
- 2卵を割りほぐし、卵黄を加えて混ぜる。
- 3鍋に【A】を合わせて煮立て、絹さやとかまぼこを加えて中火で約1分間煮る。
- 4鍋の中央に卵液を1/3量ほど流し入れる。一呼吸おいて卵が固まりはじめたら、鍋肌から残りの卵液を細く流し入れ、サッと煮て卵に火を通す。