材料 (4人分)

  • 手羽先 12本
  • タマネギ 50g
  • ピーマン 1個
  • 黄ピーマン 1/4個
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆手羽先下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 小さじ1
  • 卵 1個
  • カタクリ粉 大さじ5
  • ☆甘酢(B)
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • 砂糖 大さじ4
  • 玄米黒酢 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少量
  • 水溶きカタクリ粉 小さじ2

作り方

  1. 1手羽先は先を切り、骨の間に包丁を入れて2等分する。
  2. 2タマネギとピーマンは一口大に切る。
  3. 3甘酢Bのニンニクのみじん切り、砂糖、玄米黒酢、しょうゆ、酒、塩、水溶きカタクリ粉を合わせる。
  4. 4(1)の手羽先に手羽先下味Aの塩、コショウ、しょうゆ、溶き卵、カタクリ粉で下味をつけ、170度の揚げ油で揚げる。
  5. 5(2)のタマネギ、ピーマンを炒めて取り出す。
  6. 6熱した鍋に油大さじ1と(3)を入れ、混ぜながら煮立て、(4)の手羽先、(5)のタマネギとピーマンを加え、全体に炒め合わせて器に盛る。

ポイント