手づくり彩々(いろいろ)さつま揚げ

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて5mm厚さの輪切りにする。飾り用のにんじんは3mm厚さの輪切りにして梅型で抜く。いずれも堅めにゆでてざるに上げ、水けをふいておく。
2. 22種類のは、半量ずつに分ける。
3. 3たらの半量は、ぬらしたまな板に、れんこんより少し大きめに、7〜8mm厚さに広げる。ゴムべらで形を整え、片面にかたくり粉をまぶしたれんこんを埋めこむ。
4. 4たらのの残りの半量には、すき昆布、青ねぎを加えてよく混ぜ、ぬらしたまな板の上で、好みの形に整える。
5. 5さけのの半量に、すりおろしたにんじん(生地用)の水けを軽くきって加え、よく混ぜる。ぬらしたまな板に、と同様に広げて梅型にんじんを埋めこむ。
6. 6さけのの残りの半量には青じそを加えてよく混ぜ、と同様に形を整える。
7. 7160℃に熱した揚げ油に、〜をそっと入れ、途中で裏返しながら4〜5分間、よい色になるまで揚げる。