材料 (4人分)

  • 切干し大根 100g
  • 厚揚げ 2個
  • 鶏ひき肉 100g
  • 煎りゴマ(黒) 大さじ1
  • 酒 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 3カップ
  • 酒 1/4カップ
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1切干し大根はたっぷりの水で洗い、30分水に浸す。
  2. 2(1)の水気をきり、熱湯でゆでてザルに上げ、水分をきる。
  3. 3鍋に鶏ひき肉と少量の酒を加え、煎りつけてザルに上げる。厚揚げは熱湯で油抜きし、一口大に切る。
  4. 4鍋に(3)のひき肉を入れ、煮汁Aのだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、(2)の切干し大根、(3)の厚揚げを入れてコトコトと15分煮て火を消し、そのまま冷めるまで置く。
  5. 5(4)に黒ゴマをふって混ぜ、器に盛る。

ポイント