材料 (4人分)

  • ベーコン(薄切り) 30g
  • モッツァレラ 30g
  • ゆで卵 2個
  • アンチョビー 3枚
  • ブラックオリーブ(種なし) 12個
  • パルメザンチーズ(粉) 5g
  • マヨネーズ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • オリーブ油 適量
  • 強力粉 適量
  • ☆生地(A)
  • 強力粉 400g
  • ぬるま湯 265g
  • 溶かしバター 40g
  • ドライイースト 4g
  • 砂糖 15g
  • 塩 8g

作り方

  1. 1ボウルに生地Aの40度のぬるま湯を入れ、溶かしバター、ドライイースト、砂糖、塩を加えてよく溶かす。
  2. 2別のボウルに強力粉をふるい入れ、(1)を加えて手で混ぜ合わせ、打ち粉として強力粉をふった麺台に取り出し、表面が滑らかになるまで、麺台に打ち付けて、はがすことを繰り返す。
  3. 3ボウルに薄くオリーブ油を塗り、(2)を入れてラップをし、35度〜40度のオーブンに入れて、約2倍にふくらむまで、30〜40分発酵させる。
  4. 4オーブンプレートに(3)をそのままの状態で移し、表面にヴァージンオイルを塗り、直径25cmくらいに手で押さえてのばし、ところどころ指でしっかり押さえる。
  5. 5ベーコンは1cm幅に切り、モッツァレラは5mm角の3cm長さに切り、ゆで卵は4等分し、アンチョビーは細切りにする。
  6. 6(4)の生地に、(5)のベーコン、モッツァレラ、ゆで卵、オリーブ、アンチョビーをのせ、パルメザンチーズ、黒コショウをふり、170度に熱したオーブンで、約40分焼く。
  7. 7(6)が焼き上がれば網に取り出して粗熱を取り、マヨネーズを絞って、好みの大きさに切る。

ポイント