レピレピ

ビストロ風おでん

材料 (4人分)

  • いわしのつみれ16〜20コ
  • ちくわ2本
  • たまねぎ1/2コ
  • ブロッコリ1コ
  • にんにく小さじ1
  • 赤とうがらし一つまみ
  • トマトの水煮1缶(400g)
  • ローリエ1枚
  • バジルの葉適量
  • オリーブ油
  • 【ガーリックトースト バジル風味】*つくりやすい分量
  • バゲット適量
  • オリーブ油適量
  • にんにく1かけ
  • バジルペースト適量

作り方

  1. 1ちくわは一口大の斜め切りにする。たまねぎは角切りにする。ブロッコリは小房に分け、堅めにゆでておく。
  2. 2鍋にオリーブ油大さじ1、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかける。香りが出たら、つみれとちくわを加え、軽く焼き色がつくまで強火でいためる。
  3. 3のたまねぎを加えていため合わせ、全体に油が回ったら、トマトの水煮をつぶしながら缶汁ごと加え、水カップ2+1/2、ローリエも加えて塩少々をふる。
  4. 4煮立ったら弱火にしてふたをし、フツフツと軽く煮立つ火加減を保ちながら、煮汁が半量になるまで30分間くらい煮詰める。アクが出はじめてもすぐには取らず、アクが落ち着くまでしばらく煮てから取り除く。
  5. 5にのブロッコリを加えて軽く煮、火を止める。細切りにしたバジルを散らし、好みでバジルの葉を中央にのせる。
  6. 6バゲットを薄切りにしてオリーブ油をぬり、オーブントースターで軽く焼く。
  7. 7にんにくを半分に切り、切り口をのバゲットにこすりつけて香りを移す。バジルペースト(市販)をのせ、再度オーブントースターでカリッと焼く。
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