材料 (4人分)

  • 大根 1/2本
  • 米 大さじ3
  • こんにゃく 1枚
  • 卵 5コ
  • だし 2リットル
  • 酒 カップ1/3
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ2強
  • たまねぎ 1/2コ
  • 干し貝柱 30g
  • 結び昆布 8コ
  • 適量

作り方

  1. 1大根は皮をむき、2cm厚さに切って面取りする。鍋に入れて水をヒタヒタに注ぎ、米を入れただし用紙パックも入れて中火にかけ、約20分間ゆでる。
  2. 2こんにゃくは長いほうを3等分に切り、さらに斜めに切って三角形にし、水から約5分間ゆでる。
  3. 3卵は堅めにゆでて殻をむく。
  4. 4鍋にだし2リットルを入れてひと煮立ちさせ、調味料(酒カップ1/3、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ2強)と、たまねぎと干し貝柱をガーゼで包んだもの(だし用。仕上げに取り除く)、〜、結び昆布を入れ、弱めの中火で沸騰しないように約30分間煮る。
  5. 5適量を加え、約20分間煮て、味を含ませる。