材料 (直径18cm丸型1台分)

  • クーベルチュールチョコレート 70g
  • バター 60g
  • 　卵黄 3個分
  • 　グラニュー糖 70g
  • 生クリーム 30ml
  • 　卵白 3個分
  • 　グラニュー糖 50g
  • 　ココアパウダー 40g
  • 　薄力粉 30g
  • バナナ(完熟) 2/3本
  • ▼ 仕上げ用
  • ココアパウダー 適量
  • 粉糖 適量

作り方

  1. 1チョコレートを刻み、バターとともにボウルに入れて湯煎にかけ、溶かしておく。
  2. 2別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器でよくすり合わせ、(1)を加えて混ぜ合わせ、さらに生クリームを加えて混ぜる。
  3. 3別のボウルによく冷えた卵白と、分量のうちからひとつまみのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで真っ白になるまで泡立てる。残りのグラニュー糖を3回に分けて入れてさらに泡立て、持ち上げたとき、先が少しおじぎするようなメレンゲを作る。
  4. 4(2)のボウルに(3)のメレンゲを少量入れてゴムベラで混ぜる。ふるっておいた粉類の1/3量を入れて混ぜ、次にメレンゲの1/3を混ぜ、くり返して最後にメレンゲをさっくり混ぜ合わせる。
  5. 5準備した型に(4)の半量を流し入れ、薄く輪切りにしたバナナを一面に敷きつめ、残りの生地を流し入れる。150℃のオーブンで45～50分焼く。
  6. 6焼き上がったら型からはずし、まわりの紙もそっとはがす。冷めたら粉糖をふり、ハート形に抜いた紙を浮かせるようにかぶせてココアパウダーをふる。
  7. 保存は常温で。冷蔵庫に入れると生地がしまっておいしくなくなる。