材料 (4人分)
- 米カップ2(400ml)
- 昆布1枚
- 【合わせ酢】
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1
- しょうが小さじ1
- 塩ざけ2切れ
- しょうが汁少々
- 卵2コ
- 白ごま大さじ2
- もみのり少々
- きゅうり1/2本
- イクラ少々
- 酒
- 塩
- 砂糖
作り方
- 1米は洗い、やや堅めの水加減(米と同量の水)にして昆布、酒大さじ2を加え、普通に炊く。
- 2さけそぼろをつくる。塩ざけはラップなしで電子レンジ(600W)に3〜4分間かける。皮と骨を取り除いて粗くほぐし、酒少々、しょうが汁を混ぜる。
- 3卵そぼろをつくる。卵は溶いて塩少々、砂糖大さじ1を加え混ぜ、ラップをしないで電子レンジに2分間かけ、泡立て器で細かいそぼろにする。
- 4ご飯が炊けたら、【合わせ酢】を回しかけ、切るように混ぜる。すし飯を1か所に集めて3分間おき、白ごまをひねりながら広げるようにほぐす。2等分し、半分に2のさけそぼろ、残り半分にの卵そぼろ(飾り用に少し取りおく)を混ぜる。
- 5牛乳パックを4cm長さの筒状に切ってひし形に置き、ラップで押しながらさけそぼろずしを詰め、もみのりを敷いて卵そぼろずしをのせる。しっかりと押して型から抜き、上に飾り用の卵そぼろをのせ、きゅうりとイクラを飾る。