ひし形ケーキずし

さけそぼろ、卵そぼろは電子レンジで簡単調理!好みのトッピングで愛らしくしあげましょう。

1米は洗い、やや堅めの水加減(米と同量の水)にして昆布、酒大さじ2を加え、普通に炊く。
2さけそぼろをつくる。塩ざけはラップなしで電子レンジ(600W)に3〜4分間かける。皮と骨を取り除いて粗くほぐし、酒少々、しょうが汁を混ぜる。
3卵そぼろをつくる。卵は溶いて塩少々、砂糖大さじ1を加え混ぜ、ラップをしないで電子レンジに2分間かけ、泡立て器で細かいそぼろにする。
4ご飯が炊けたら、【合わせ酢】を回しかけ、切るように混ぜる。すし飯を1か所に集めて3分間おき、白ごまをひねりながら広げるようにほぐす。2等分し、半分に2のさけそぼろ、残り半分にの卵そぼろ(飾り用に少し取りおく)を混ぜる。
5牛乳パックを4cm長さの筒状に切ってひし形に置き、ラップで押しながらさけそぼろずしを詰め、もみのりを敷いて卵そぼろずしをのせる。しっかりと押して型から抜き、上に飾り用の卵そぼろをのせ、きゅうりとイクラを飾る。