レピレピ

ちまき風炊き込みご飯

材料 (4〜5人分)

  • もち米540ml(3合)
  • 豚バラ肉150g
  • 干しえび20g
  • 干ししいたけ4枚
  • ゆでたけのこ100g
  • しょうが1かけ
  • オイスターソース大さじ3
  • ウーシャンフェン少々
  • スープ180ml
  • ささの葉適宜
  • くこの実適宜
  • シャンツァイ適量
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • こしょう

作り方

  1. 1もち米は水で洗ってざるに上げ、水けをきる。
  2. 2干しえびは水カップ1/2で戻し、みじん切りにする。干ししいたけは水カップ1で戻し、豚肉、たけのことともに8mm角くらいに切る。しょうがはみじん切りにする。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ1+1/2をひき、もち米を弱火でいためて、表面が少し透明になったら、しょうゆ大さじ2を加えてサッといため、炊飯器の内釜に入れる。
  4. 4サラダ油大さじ2でしょうがをいため、香りが出たら、のほかの材料を加えていため、オイスターソース、砂糖大さじ2、こしょう少々、あればウーシェンフェンを加えてよく混ぜる。最後にスープを加えて、煮立ったら火を止める。
  5. 5の炊飯器の内釜にえびとしいたけの戻し汁、の水分を加え、3合の目盛りに足りなければ水を足す。の具を加え、炊飯器で炊く。
  6. 6器にささの葉(あれば)を敷き、丸く握った炊き込みご飯を盛り、シャンツァイ、戻したくこの実をのせる。
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