レピレピ

かにかな?コロッケ

材料 (4人分)

  • かにかまぼこ200g
  • じゃがいも2コ
  • 小麦粉適量
  • 溶き卵適量
  • パン粉適量
  • ペンネ8コ
  • キャベツ適量
  • パセリ適量
  • レモン4切れ
  • こしょう
  • 揚げ油
  • マヨネーズ

作り方

  1. 1じゃがいもは皮をむいて角切りにし、耐熱容器に入れる。じゃがいもの高さの1/3くらいまで水を注ぎ、ラップをして電子レンジ(600W)に8分間ほどかけ、竹ぐしがスーッと通る柔らかさにする。
  2. 2をざるに上げて水けをきり、フライパンに入れて強火にかける。水分をとばすようにし、粉ふき状にしてボウルに移し、つぶす。
  3. 3かにかまぼこは、長いようなら適当な長さに切って、ほぐす。
  4. 4にを加え、切るようにして混ぜ合わせ、塩・こしょう各少々で味を調える。
  5. 5を8等分にし、えびフライのような細長い形に整える。小麦粉を薄くはたき、溶き卵にくぐらせてパン粉をまぶす。
  6. 6ペンネを塩少々を入れた熱湯で堅めにゆでて縦半分に切り、1本分(半分に切ったものを2つ)ずつの先に突き刺し、えびの尾のように形を整える。
  7. 7180℃に熱した揚げ油でをこんがりと香ばしい色になるまで揚げる。油をきって取り出し、器に盛る。キャベツ、パセリ、レモン、マヨネーズ適量を添える。
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