レピレピ

紅茶風味の生ショコラ

材料 (100ml容量の器5コ分)

  • 製菓用チョコレート140g
  • 製菓用チョコレート35g
  • 生クリーム250g
  • 紅茶の茶葉15g
  • バター35g
  • 紅茶のリキュール14g
  • ココア適宜

作り方

  1. 12種類のチョコレートは細かく刻み、ボウルに入れる。
  2. 2鍋に生クリームを入れて火にかけ、大きく泡立つまで沸騰させる。火を止め、紅茶葉を入れ、ふたをして3分間蒸らす。
  3. 3全体をざっと混ぜ、こし器を通してボウルに受ける。
  4. 4にを注ぎ入れる(このときは60〜70℃になっているとよい)。気泡をつくらないように、静かにゴムべらで混ぜ、チョコレートをよく溶かす。
  5. 5小さくちぎったバター、紅茶のリキュールを加え、静かに混ぜて溶かし、約45℃まで温度を下げる。
  6. 6好みの器に流し入れ、人肌程度に温度が下がったら、冷蔵庫に入れ、約3時間冷やす。食べる前に、好みで表面にココアをふってもよい。
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