紅茶風味の生ショコラ

作り方

1. 12種類のチョコレートは細かく刻み、ボウルに入れる。
2. 2鍋に生クリームを入れて火にかけ、大きく泡立つまで沸騰させる。火を止め、紅茶葉を入れ、ふたをして3分間蒸らす。
3. 3全体をざっと混ぜ、こし器を通してボウルに受ける。
4. 4にを注ぎ入れる(このときは60〜70℃になっているとよい)。気泡をつくらないように、静かにゴムべらで混ぜ、チョコレートをよく溶かす。
5. 5小さくちぎったバター、紅茶のリキュールを加え、静かに混ぜて溶かし、約45℃まで温度を下げる。
6. 6好みの器に流し入れ、人肌程度に温度が下がったら、冷蔵庫に入れ、約3時間冷やす。食べる前に、好みで表面にココアをふってもよい。