レピレピ

牛ゆで肉の盛り合わせ

材料 (つくりやすい分量)

  • 牛もも肉1kg
  • じゃがいも8コ
  • れんこん1節
  • にんじん1本
  • かぶ1ワ
  • 生しいたけ10枚
  • カリフラワー1/2コ
  • 固形スープの素6〜8コ
  • クレソン適宜
  • 粒マスタード適量
  • こしょう

作り方

  1. 1じゃがいもはたわしでこすってよく洗う。れんこん、にんじんは皮をむき、大きめの乱切りにする。かぶは茎を少し残して切り、洗う。生しいたけは石づきを切り落とす。たまねぎは皮をむく。カリフラワーは小房に分け、堅めにゆでてから冷水に放し、水けをきる。
  2. 2牛塊肉の表面を乾いたふきんなどでふいて鍋に入れ、じゃがいも、れんこん、にんじん、水カップ10、固形スープの素を加えて、ふたをせずに中火にかける。
  3. 3沸騰したらアクをすくい、ふたをして火を弱め、約40分間煮たら、かぶ、生しいたけを加える。さらに約20分間煮たらたまねぎ、カリフラワーを加え、再び約20分間煮る。肉を押して堅いと感じたら火を止め、触れることができる温度になるまで冷ます。
  4. 4牛肉を鍋から出して好みの厚さに切り、汁けをきった野菜やクレソンと器に盛る。粒マスタード・塩・こしょう各適量をつける。
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