材料 (4人分)
- 豆腐2丁
- 昆布2枚
- 【かつおじょうゆ】
- しょうゆカップ1/2
- 酒大さじ2
- 削り節10g
- 【薬味】
- しょうが適量
- 細ねぎ適量
- 柚子こしょう適量
- 七味とうがらし適量
作り方
- 1【かつおじょうゆ】の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。冷ましてからこす。
- 2昆布は堅く絞ったぬれぶきん、もしくは紙タオルで表面の汚れをふき取り、はさみで1cm幅おきに切り目を入れる。
- 3土鍋に水をたっぷりとはり、の昆布を敷いて5分間くらいおく。
- 4豆腐は大きめに切る。
- 5を火にかけて煮立ったら、豆腐を食べる分だけ加える。豆腐がユラユラと揺れたら取り出す。【かつおじょうゆ】、【薬味】を添える。