材料 (4人分)

  • 豆腐 2丁
  • 昆布 2枚
  • 【かつおじょうゆ】
  • しょうゆ カップ1/2
  • 酒 大さじ2
  • 削り節 10g
  • 【薬味】
  • しょうが 適量
  • 細ねぎ 適量
  • 柚子こしょう 適量
  • 七味とうがらし 適量

作り方

  1. 1【かつおじょうゆ】の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。冷ましてからこす。
  2. 2昆布は堅く絞ったぬれぶきん、もしくは紙タオルで表面の汚れをふき取り、はさみで1cm幅おきに切り目を入れる。
  3. 3土鍋に水をたっぷりとはり、の昆布を敷いて5分間くらいおく。
  4. 4豆腐は大きめに切る。
  5. 5を火にかけて煮立ったら、豆腐を食べる分だけ加える。豆腐がユラユラと揺れたら取り出す。【かつおじょうゆ】、【薬味】を添える。