水菜と麩の卵とじ kyou 19年前 材料 (4人分) 水菜1ワ 麩25g 卵2コ 【A】 みりん大さじ2 うす口しょうゆ大さじ1 砂糖小さじ1 塩小さじ3/4〜1 だしカップ1+1/2 水溶きかたくり粉大さじ2 作り方 1麩は水で戻し、手のひらで押して水分を絞る。水菜は根元を切り落とし、6等分の長さに切る。 2鍋にだしを温め、【A】で味を調える。 3に麩と水菜の茎を加えてひと煮立ちさせ、水溶きかたくり粉を入れる。 4溶いた卵を流し入れ、水菜の葉を加えてふたをし、卵が半熟の状態で火を止め、器に盛る。
