イタリア風たいのスープパスタ

作り方

1. 1たいは三枚におろし、身の部分は一口大のそぎ切りにする。たいの頭、骨などのアラは、熱湯でサッとゆでて冷水にとる。【A】とともに鍋に入れ、水約カップ10を加える。約1時間弱火で煮たら、こして、塩・こしょう各適量で味を調える。
2. 2カッペリーニは塩少々を入れた湯で袋の表示どおりにゆで、湯をきる。
3. 3を器に分けて入れ、たいの身を数切れと、パセリをのせ、オリーブ油適量をかける。のスープをアツアツに温めて注ぐ。