材料 (4人分)

  • ナス 4本
  • ササミ 4本
  • タマネギ(みじん切り) 大さじ4
  • シブレット 20本
  • パルメザン チーズ(粉) 大さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • ☆ドレッシング(A)
  • 白ワイン酢 大さじ1
  • マスタード 大さじ1/2
  • ヴァージンオイル 1/4カップ

作り方

  1. 1ナスは皮をむいて5mm厚さの斜め切りにし、ササミは筋を取る。
  2. 2フライパンにヴァージンオイルを熱して(1)のナスを焼き、軽く塩、コショウし、火が通れば取り出す。
  3. 3(1)のササミに塩、コショウをし、(2)のフライパンで火を通す。
  4. 4ボウルにドレッシングAのマスタード、白ワイン酢、塩、コショウを混ぜ合わせ、ヴァージンオイルを少しずつ加えながら、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
  5. 5タマネギのみじん切りは水にさらして水気をきり、シブレットは2.5cm長さに切る。
  6. 6器に(2)のナスを並べ、(3)のササミを薄切りにしてナスの上に盛り、(4)のドレッシングをかけ、(5)のタマネギ、シブレット、パルメザンチーズ、黒コショウをふりかける。

ポイント