えびと青ねぎのすまし汁

作り方

1. 1えびは尾の部分を残して殻をむき、背側から縦半分に切り、背ワタを取る。かたくり粉・塩各適量をもみこんでから水で洗い、水けをふく。
2. 2鍋にの昆布だしを沸かし、かつおじょうゆ、塩小さじ2/3〜1で味を調える。
3. 3のえびにかたくり粉適量をまぶしてに入れ、1〜2分間して火が通ったら青ねぎを加える。