材料 (2人分)
- 大根1/3本(400g)
- にんじん1/2本(80g)
- セロリ1/2本(80g)
- きゅうり1本(100g)
- 昆布1枚
- 【A】
- 酢カップ1/2強
- だしカップ1/4
- 塩小さじ1+1/2
- 砂糖大さじ4
- ごま油小さじ1
- 赤とうがらし1本分
- 柚子の皮少々
- 白ごま適量
- 塩小さじ2
作り方
- 1大根、にんじんはよく洗い、皮付きのままで厚さ2mmの輪切りにする(大きければ半月形に切る)。セロリ、きゅうりは厚さ3mmの小口切りにする。昆布はサッとぬらし、料理ばさみで細切りにする。
- 2をボウルに入れ、塩水(水カップ1+塩小さじ2)を注いで上下を返し、20分間ほどおく。
- 3保存容器に、【A】を混ぜ合わせる。
- 4をサッと水で洗い、水けを絞って、につける。約20分後から食べられる。白ごまをふってもよい。