材料 (4人分)

  • 鶏手羽元 8本(450g)
  • 　(酒大さじ1/2　しょうゆ大さじ1)
  • 大根 1/2本(500g)
  • にんにく 1かけ
  • 大豆(乾燥) 100g
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1鶏手羽元に酒、しょうゆを加え、よくもみ込んでおく。
  2. 2大根はきれいに洗い、皮ごと大きめの乱切りにする。
  3. 3鍋に大根と水4カップを入れて強火にかけ、沸騰したら大豆を加えて落としぶたをし、弱火でゆで汁が半量になるまで30～40分煮る。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1と叩いたにんにくを入れて熱し、鶏手羽元の汁気をきって並べ入れ、表面にこんがりと焼き目をつける。これを(3)の鍋に加え、砂糖、しょうゆで調味し、再び落としぶたをして煮汁が1/3量になるまでさらに約30分煮込む。

ポイント

  • 大豆はもどさず加えてOKです。
  • 大根は煮崩れないように皮をむかずに煮ます。