材料 (4人分)
- 中国めん240g
- 鶏ひき肉320g
- 木綿豆腐1丁
- 生しいたけ4枚
- ピーマン2コ
- にんじん1/3本
- きくらげ4g
- にんにく1かけ
- 【合わせ調味料】
- 赤みそ大さじ3
- 砂糖大さじ4
- しょうゆ小さじ2
- 酒大さじ1+1/3
- 豆板醤少々
- 水カップ3
- 顆粒チキンスープの素小さじ1
- 水溶きかたくり粉適量
- きゅうり1本分
- ごま油
作り方
- 1生しいたけは石づきを取り除き、かさと軸に分け、それぞれ粗みじんに切る。ピーマン、にんじん、きくらげ、にんにくも粗みじんに切る。
- 2水溶きかたくり粉以外の【合わせ調味料】の材料は混ぜ合わせておく。
- 3フッ素樹脂加工の中華鍋またはフライパンにごま油大さじ1を熱し、をいため、火が通ったら鶏ひき肉を加えてさらにいため、豆腐をくずし入れてよくいため合わせる。
- 4を加え、ひと煮立ちしたら水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。
- 5中国めんはたっぷりの湯でゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 6器に中国めんを入れ、の肉みそをかけ、きゅうりを添える。