材料 (13x5.5x高さ4cmパウンド型3台分)

  • 　卵 70g
  • 　粉糖 100g
  • 　ココアパウダー 20g
  • 　薄力粉 80g
  • 　ベーキングパウダー 2g
  • バター 90g
  • ラム酒漬けレーズン 40g
  • オレンジピール 20g
  • ▼ ドライフルーツのシロップ漬け
  • 　干しいちじく 3個(65g)
  • 　干しプラム(種なし) 3個(25g)
  • 　水 50ml
  • 　砂糖 50g
  • 　グランマニエ 30ml
  • ▼ 仕上げ用
  • グランマニエ 適量
  • アンズジャム 適量

作り方

  1. 1ボウルに卵と粉糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる(軽く積もってすぐに消える程度)。バターを湯煎にかけて溶かしておく。
  2. 2(1)にふるっておいた粉類を入れてゴムベラでしっかりと混ぜ、熱く溶かしたバターも加えてていねいに混ぜる。
  3. 3シロップをきったいちじくとプラムを加え、ラム酒漬けレーズンと刻んだオレンジピールも加えて混ぜる。
  4. 4パウンド型に流し入れ、200℃のオーブンで20分、180℃に下げて20～30分焼く。
  5. 5焼き上がったら型とオーブンシートをはずし、熱いうちに全面にグランマニエをぬり、熱くしたアンズジャムを上面にぬる。好みでドライフルーツを飾るときはすぐにのせる。

ポイント

  • 焼き上がりは熱いうちにグランマニエをふってアルコールをとばします。
  • 時間をおくほど味がなじむので、今から作ってクリスマスの贈りものとしてもおすすめです。
  • 涼しいところに置いて2ヶ月は持ちます。