きんかんなます

作り方

1. 1かぶは洗って葉の付け根の緑の部分を切り落とし、縦半分に切ってから薄切りにする。ポリ袋に入れて塩小さじ1/2強をふり入れてまぶし、空気を抜くようにして口を縛り、約5分間おく。
2. 2きんかんは3mm厚さの輪切りにする。2〜3枚切ったところで、ようじなどを使って種を取り、残りを切るとよい。
3. 3【甘酢】の材料をすべて混ぜ合わせておく。
4. 4のかぶの水けを絞ってボウルに入れ、の【甘酢】ときんかんを加えてあえる。密封容器に移し、冷蔵庫で保存する。