材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 1枚
  • イカの足 120g
  • ラディッシュ 12個
  • セロリ(葉つき) 2本
  • マヨネーズ 80g
  • パルメザンチーズ(粉) 10g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • ワインビネガー 適量
  • 黒コショウ 適量

作り方

  1. 1鶏胸肉は皮を取り除いて塩、コショウする。沸騰した湯に塩を加えて鶏肉を入れ、再び沸騰したら火から外し、蓋をして余熱で火を通す。
  2. 2熱湯に塩を加え、イカの足をゆで、氷水に落とす。
  3. 3(1)の鶏肉と(2)のイカが充分に冷えたら、取り出して水分をふき取り、それぞれ1.5cm角に切る。
  4. 4ラディッシュは縦に4つに切り、セロリは2〜3mm幅の薄切りにする。
  5. 5ボウルにマヨネーズ、パルメザンチーズを合わせ、(3)の鶏肉、イカ、(4)のラディッシュ、セロリを加えて全体を和え、塩、コショウ、ヴァージンオイル、ワインビネガーで味を調える。
  6. 6(5)を器に盛り、黒コショウをふり、セロリの葉を飾る。

ポイント