材料 (4人分)

  • いか 150g
  • むきえび 70g
  • わけぎ 2ワ
  • 白ごま 適量
  • 酒 少々
  • 塩 少々
  • 【からし酢みそ】
  • 白みそ 70g
  • 練りがらし 小さじ2
  • 黒砂糖 小さじ1弱
  • 酢 大さじ1+2/3
  • すだちの果汁 1コ分
  • カップ1/4

作り方

  1. 1わけぎは根元の部分を切り、きれいに洗って熱湯でサッとゆで、重ならないようにざるに上げて冷まし、4cm長さに切る。
  2. 2いかは4cm長さの短冊形に切る。むきえびは背ワタを取って酒少々をふり、沸騰した湯に入れ、すぐに火を止めて10分間ほどおき、水けをきり、塩少々をふる。
  3. 3【からし酢みそ】の材料を白みそ、練りがらし、黒砂糖、酢、すだちの果汁、秘伝だしの順にボウルに入れていき、よく混ぜる。
  4. 4のボウルにとを加えてあえ、器に盛り、白ごまをふる。