材料 (4人分)
- たいのアラ1匹分
- ごぼう1本
- しょうが1かけ
- 木の芽適量
- 実ざんしょう大さじ2
- 【煮汁】
- カップ1+1/2
- 酒カップ2/3
- みりんカップ1
- しょうゆ大さじ4
- うす口しょうゆ大さじ3+2/3
- 黒砂糖60g
作り方
- 1たいのアラは洗って、熱湯に浸して霜降りにし、冷水にとって、ていねいにウロコを取り、水けをきる。
- 2ごぼうは皮をこそげてすりこ木などでたたき、4〜5cm長さの食べやすい厚さに切り、水に放してアクをぬく。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
- 3鍋にごぼう、しょうが、木の芽、実ざんしょうを入れ、その上にたいのアラをのせ、【煮汁】の材料を入れて強火にかける。
- 4煮立ったら、途中、【煮汁】をかけながら5〜6分間煮る。