材料 (4人分)

  • 昆布 150g
  • れんこん 40g
  • にんじん 1/4本
  • ごぼう 1/4本
  • しいたけ 4枚
  • 【煮汁】
  • 油揚げ 1/2枚
  • カップ1+1/2
  • うす口しょうゆ 大さじ1
  • みりん 小さじ2
  • 黒砂糖 大さじ2
  • サラダ油 大さじ2

作り方

  1. 1昆布は2mm幅の3cm長さに切る。れんこんはいちょう形の薄切りにする。にんじんは皮をむき、ごぼうは皮をこそげて、それぞれ3cm長さの細切りにする。しいたけは細切りにする。油揚げは熱湯をかけて油を抜き、縦半分に切ってから細切りにする。
  2. 2鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、れんこん、にんじん、ごぼう、油揚げを入れてサッといため、しいたけを加えて油をなじませ、昆布と【煮汁】を加える。強めの中火で汁がほぼなくなるまで煮る。