ビーフステーキ

作り方

1. 1牛肉は焼く直前に片面に塩・こしょう各少々をふる。
2. 2厚手のフライパンを熱し、サラダ油・バター各大さじ1を入れる。牛肉の塩・こしょうをしていない面を下にして2枚入れ、1分間ほど強火で焼く。焼き色がついたら返し、軽く塩・こしょうをふって、やや火を弱めてさらに1分間ほど焼く。好みの焼き加減にし、ブランデー大さじ1をかけてアルコール分をとばす。すぐ器に盛る。残り2枚も同様にして焼く。
3. 3フライドポテト、クレソンを添え、肉1枚につきバター小さじ1をのせ、パセリをふる。