じゃこおろし

作り方

1. 1【土佐酢】をつくる。鍋に酢、だし、うす口しょうゆ、砂糖を入れて火にかけ、砂糖を溶かす。沸騰直前に削り節を加えて火を止め、少しおいてからこす。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷ます。
2. 2梅肉は包丁で細かくたたき、大根おろしとあえる。
3. 3器に青じそを敷き、しらす、を順にのせ、をかける。