材料 (4人分)

  • 生鮭 4切れ(360g)
  • 　(塩小さじ1/3)
  • 玉ねぎ 1個
  • ▼ 合わせ調味料
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　みりん 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • 　マスタード　あらびき 大さじ1

作り方

  1. 1鮭は小骨を除いて3等分のそぎ切りにし、塩をふって10分おく。玉ねぎは縦に1.5cm幅のくし形切りにする。
  2. 2合わせ調味料を混ぜておく。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、鮭の水気をふいて並べ入れ、中火で両面に焼き色をつける。玉ねぎもまわりに入れて一緒に焼く。
  4. 4フライパンに余分な油があればふきとり、合わせ調味料を加えて全体にからめながら1～2分炒め、照りをつける。

ポイント

  • 玉ねぎは幅が揃えるように内側をはずして切り、バラバラにはぐしておきます。
  • 玉ねぎの炒め具合がおいしさのカギ、辛みは残さず、シャキシャキ感が残るように炒めます。
  • このとき、鮭が崩れないように気をつけて!