材料 (4人分)
- 鶏ささ身300g
- 【鶏ささ身の下味】
- しょうゆ小さじ2
- 酒小さじ2
- しょうが汁小さじ2
- かたくり粉小さじ2
- ピーマン4コ
- ジャンボピーマン1コ
- ゆでたけのこ150g
- 干ししいたけ4枚
- 【合わせ調味料】
- オイスターソース大さじ2
- 干ししいたけの戻し汁大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- チキンスープ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1鶏ささ身は筋を取リ、観音開きにし、斜めに細切りにする。【下味】の材料をもみこんで10分間おき、熱湯でゆでてざるに上げる。
- 2ピーマンとジャンボピーマンは種を取って縦に細切りにし、ゆでたけのこは細切りにする。しいたけは軸を取って薄切りにする。
- 3【合わせ調味料】の材料は混ぜておく。
- 4フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ピーマン、ジャンボピーマン、ゆでたけのこ、しいたけを入れていため、しんなりとしたらの鶏肉を加えていため合わせる。
- 5【合わせ調味料】を回し入れて混ぜ、全体になじんだら、ごま油小さじ1を回し入れてサッと混ぜる。