材料 (4人分)

  • 鶏ささ身 300g
  • 【鶏ささ身の下味】
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酒 小さじ2
  • しょうが汁 小さじ2
  • かたくり粉 小さじ2
  • ピーマン 4コ
  • ジャンボピーマン 1コ
  • ゆでたけのこ 150g
  • 干ししいたけ 4枚
  • 【合わせ調味料】
  • オイスターソース 大さじ2
  • 干ししいたけの戻し汁 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • チキンスープ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1鶏ささ身は筋を取リ、観音開きにし、斜めに細切りにする。【下味】の材料をもみこんで10分間おき、熱湯でゆでてざるに上げる。
  2. 2ピーマンとジャンボピーマンは種を取って縦に細切りにし、ゆでたけのこは細切りにする。しいたけは軸を取って薄切りにする。
  3. 3【合わせ調味料】の材料は混ぜておく。
  4. 4フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ピーマン、ジャンボピーマン、ゆでたけのこ、しいたけを入れていため、しんなりとしたらの鶏肉を加えていため合わせる。
  5. 5【合わせ調味料】を回し入れて混ぜ、全体になじんだら、ごま油小さじ1を回し入れてサッと混ぜる。