材料 (4人分)

  • 有頭エビ 8匹 (240g)
  • 厚揚げ 2個
  • 青ネギ 2本
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • トウバンジャン 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 水 1カップ
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • 酢 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1/2

作り方

  1. 1有頭エビはハサミで足やヒゲなどを切り取り、背の殻を切り開いて背ワタを取り、斜め半分に切る。
  2. 2厚揚げは8等分に切り、熱湯でサッとゆでて油抜きする。
  3. 3油適量で(1)のエビを香ばしく煎り焼き、エビを端に寄せて、油大さじ2を入れ、煮込み調味料Aのトマトケチャップ、ショウガとニンニクのみじん切り、トウバンジャンを炒める。
  4. 4(3)に(2)の厚揚げを加えて、煮込み調味料Aの酒、水、しょうゆ、砂糖、コショウで調味し、蓋をして弱火で約10分煮る。
  5. 5(4)の味をみて調え、煮汁が少なくなったら、仕上げに煮込み調味料Aの酢、ゴマ油を加え、器に盛りつけて3cm長さに切った青ネギを散らす。

ポイント