栗ときのこのクリームパスタ
3分クッキング (放送)
新栗の季節、クリーミーなパスタソースによく合います。
材料 (4人分)
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栗
12粒(200g)
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パスタ(フェットチーネ)
280g
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エリンギ
2パック(200g)
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生椎茸
4枚
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玉ねぎ
1/2個
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ベーコン(薄切り)
2枚
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白ワイン
1/2カップ
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生クリーム
200ml
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塩
小さじ1/2
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こしょう
少々
作り方
- 1栗はボウルに入れて熱湯をかぶるぐらいに加え、湯が冷めるまでおいて皮をやわらげ、包丁で鬼皮と渋皮をむいて2~4等分に切る。
- 2エリンギは手で縦6~8等分に裂き、生椎茸は石づきをとって2~4等分に裂く。玉ねぎはみじん切りにし、ベーコンはせん切りにする。
- 3フライパンにオリーブ油大さじ4を熱し、ベーコンと玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら栗、エリンギ、生椎茸を加え、塩少々をふり、強めの中火で焼き色がつくまでしっかりと炒める。白ワインを加え、強火にしてアルコール分を飛ばしながら、煮汁が半量になるまで煮つめる。
- 4パスタは熱湯3リットルに塩大さじ2を加えて煮立てた中に入れ、袋の表示通りにゆでる。
- 5(3)に生クリームを加え、さらにとろみがつくまで煮つめる。
- 6パスタがゆで上がったら水気を切って(5)に加え、さっとあえて塩、こしょうで味をととのえる。
ポイント
- 栗は熱湯につけておくと皮がむき易くなります。(ただし、湯が冷め切ってしまうとまた固くなってしまう)
- きのこ類は木べらでよく押さえて焼きつけます(キューキュー音がする)。
- 白ワインを加えたら、パスタをゆではじめるとタイミングよく仕上げられます。
- レピレピ
- 3分クッキング
- 栗ときのこのクリームパスタ