材料 (4人分)
- カップ1+1/2(約195g)
- ゆでだこの足1本
- 【だし酢】
- うす口しょうゆ小さじ2
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1強
- だしカップ1
- 揚げ油適量
- 塩少々
作り方
- 1一晩水に浸した大豆|rid=3164]は水けをしっかりときる。
- 2【だし酢】の材料をボウルに合わせる。
- 3165℃に熱した揚げ油にを入れ(油に塩少々をパラリと入れ、パチパチと音がしたら大豆を入れてよい)、15分間くらいかけてゆっくりと火を通していく。最後に火を強くして油の温度を175〜180℃に上げ、カリッと香ばしく揚げる。
- 4を網などですくいながら取り出し、油をきって手早くに入れる。
- 5をラップで覆い、冷蔵庫に入れ、5〜6時間おく。
- 6ゆでだこの足を小さめのブツ切りにし、食べる直前にに加えてあえ、器に盛る。