レピレピ

ミックスビーンズのミートローフ

材料 (4人分)

  • 枝豆・グリンピース・金時豆など好みの豆250g
  • 合いびき肉400g
  • たまねぎ1/2コ
  • 【A】
  • 生パン粉40g
  • 牛乳大さじ1
  • 溶き卵1コ分
  • 小さじ1/2
  • こしょう少々
  • ウスターソース大さじ1
  • トマトケチャップ大さじ2
  • にんじん1/2本
  • 生しいたけ6枚
  • カリフラワー5コ
  • ゆで卵2〜3コ
  • 【ソース】
  • トマトケチャップ大さじ3
  • ウスターソース大さじ1
  • 粒マスタード小さじ1
  • 少々
  • サラダ油少々

作り方

  1. 1枝豆は冷水につけて解凍し、さやから出して薄皮をむく。にんじんは皮をむいて縦6等分に切る。しいたけは軸を取り除く。にんじん、しいたけ、カリフラワーは塩少々を入れた熱湯でそれぞれ別々にゆでる。ゆで卵は殻をむき、縦半分に切る。
  2. 2肉ダネをつくる。たまねぎをみじん切りにしてボウルに入れ、合いびき肉と【A】を加えてよく混ぜる。
  3. 3にグリンピース(解凍せずに凍ったままでよい)、金時豆、の枝豆を加え、軽く混ぜる。
  4. 4アルミ箔を天板に敷いてサラダ油を薄くぬり、の肉ダネの1/3量を置いて23cm×12cmくらいの長方形になるように広げ、平らにならす。
  5. 5にのにんじんとカリフラワーを彩りよく並べ、残りの肉ダネの半量をかぶせるようにのせて広げる。その上に、ゆで卵としいたけを彩りよく並べて残りの肉ダネをのせ、広げて平らにし、手で全体をならしながら、なまこ形に整える。
  6. 6を210℃に温めたオーブンで15分間焼き、温度を180℃に落として、さらに25分間焼く。
  7. 7軽く粗熱を取ったを食べやすい大きさに切り、器に盛る。【ソース】の材料を合わせて添える。
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