材料 (4人分)

  • 牛もも肉(薄切り) 150g
  • 　(酒、しょうゆ各小さじ1)
  • ピーマン 4個
  • ゆでたけのこ 1/2本(100g)
  • 長ねぎ 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • 塩 小さじ1/4
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　砂糖 大さじ1/2
  • 　酒 大さじ1
  • ごま油 少々

作り方

  1. 1牛肉は5～6cmの長さの細切りにし、酒としょうゆをまぶしておく。
  2. 2ピーマンとたけのこはせん切りにする。長ねぎは縦4つ割りにし、小口から1cm幅に切る。にんにくは叩きつぶす。
  3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、ピーマンを入れてさっと炒め、塩をふってとり出す。
  4. 4(3)のフライパンに油大さじ2を足して熱し、長ねぎとにんにくを炒め、香りが出たら牛肉に片栗粉大さじ1/2をまぶして加え、ほぐしながら炒める。
  5. 5肉の色が変わったらたけのこ、しょうゆ、砂糖、酒を加えて強火で炒め合わせ、ピーマンを戻し入れてひと炒めし、仕上げにごま油をふり入れて香りをつける。

ポイント

  • ピーマンをシャキっと炒めるのがポイント。
  • 材料の太さが揃うように切りますが、牛肉はピーマンより太めに切っておきます。
  • ピーマンは先に炒め、火が入りすぎないように取り出しておき、仕上げにもどします。