材料 (4人分)
- カマンベールチーズ100g
- 木綿豆腐1丁
- 【マリネ液】
- バルサミコ酢大さじ2
- 赤ワイン大さじ1
- にんにく1かけ分
- レモン汁大さじ2
- エクストラバージンオリーブ油大さじ3
- しょうゆ大さじ1
- にんじん1/2本
- セロリ1本
- きゅうり1本
- マッシュルーム5コ
- ラディッシュ適量
- 細ねぎ適量
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 1カマンベールチーズは3cm幅に切る。豆腐はふきんまたは紙タオルではさみ、少し斜めに傾けたまな板にのせ、皿などのおもしをし、しばらくおいて水けをきってチーズと同じ大きさに切る。【マリネ液】の材料を合わせ、チーズと豆腐を加え、2〜3時間おく(半日つけこんでもよい)。
- 2にんじんは皮をむき、4cm長さのせん切りにする。セロリ、きゅうりもにんじんと同様に切る。マッシュルームは薄切りにする。ラディッシュは薄い輪切りにする。
- 3フッ素樹脂加工のフライパンを火にかけ、のチーズと豆腐の汁けをきって入れ、強火で両面をサッと焼く。
- 4を【マリネ液】に戻し入れ、のにんじん、セロリ、きゅうり、マッシュルームを加え、塩・こしょう各少々をふってあえる。器に盛り、ラディッシュと細ねぎを散らす。