レピレピ

チーズと根菜のパスタ

材料 (4人分)

  • モッツァレラチーズ1袋(100g)
  • ペンネ200g
  • れんこん10cm
  • ごぼう1本
  • にんじん1本
  • 里芋4コ
  • にんにく1かけ
  • 赤とうがらし1〜2本
  • アンチョビ3枚
  • 固形スープの素1コ
  • 白ワインカップ1/2
  • 食用菊2輪
  • オリーブ油大さじ2
  • 少々
  • こしょう少々
  • しょうゆ大さじ1

作り方

  1. 1鍋に湯を沸かして塩適量を加え、ペンネを表示どおりにゆでる。
  2. 2れんこん、ごぼう、にんじん、里芋は皮をむき、乱切りにする。モッツァレラチーズは1cmほどの角切りにする。にんにくは薄切りにする。赤とうがらしは種を除き、小口切りにする。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじとにんにくを入れて強火にかけ、香りが出てきたらアンチョビ、赤とうがらしを加えて手早くいためる。
  4. 4にれんこん、ごぼう、にんじん、里芋を加え、強火でいためる。油が回ったら水カップ1/2、固形スープの素、白ワインを加え、中火で汁けがなくなるまでいため煮にする。
  5. 5根菜に火が通ったら塩・こしょう各少々で味を調えてモッツァレラチーズを加え、香りづけにしょうゆ大さじ1を加える。
  6. 6ペンネがゆで上がったら水けをきってに加え、全体をあえる。器に盛り、食用菊の花びらををちぎって散らし、あれば赤とうがらし少々を飾りにのせてもよい。
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