作り方

1. 1りんご1コは皮をむき、おおまかに切って芯を取る。フードプロセッサーにかけてピュレ状にする(またはすりおろす)。
2. 2りんご2コは皮をむき、スライサーで細切りにする。
3. 3バニラビーンズは縦に切り込みを入れる。ボウルに全部の材料を入れ、混ぜ合わせる。
4. 4酸に強い、ホウロウもしくはステンレスの鍋に移し入れる。強めの中火にかけ、時々かき混ぜながら、アクを取る。
5. 5沸騰してから5分間ほどたつと、アクがおさまり、泡にツヤが出てくる。煮上がった合図なので火を止める。
6. 6バニラビーンズを取り出し(熱いので注意する)、種をしごき出してジャムに混ぜる。
7. 7瓶はよく洗い、紙タオルなどで水分をふき取る。
8. 8ジャムが熱いうちに、瓶の口いっぱいまで入れる。
9. 9焼酎などアルコールを含ませた紙タオルで、瓶の口をふく。
10. 10ふたを閉めて逆さにする。ジャムが熱いのでふたの裏が殺菌できる。
11. 11冷めたら暗くて涼しい所に保存する。1年間保存可能。開封したら冷蔵庫に入れ、2週間ぐらいで食べきる。