鶏のなべ照り

作り方

1. 1鶏もも肉は周りについている脂をていねいに取り除く。縦2つに切り、包丁をねかせて薄くそぎ切りにする。
2. 2ししとうがらしは、なり口を少し残して切り落とす。金ぐしを刺して直火にかざして焼き目をつける。
3. 3「さばのなべ照り」のつくり方3〜7と同様にして焼く。
4. 4泡が大きくなったら実ざんしょうのつくだ煮、ししとうがらしを加えて、フライパンを軽く揺すりながら照りをつける。器に盛り、焼き汁を回しかける。