蒸し鶏 セロリとにんにくのソースがけ
3分クッキング (放送)
蒸し汁とたっぷりのセロリで作るスタミナソースがよく合う
材料 (4人分)
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鶏もも肉
(大)2枚(440g)
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塩
小さじ1/3
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しょうが
1かけ
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セロリの葉
1/4本分
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酒
大さじ3
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セロリ
2本(正味約340g)
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セロリの葉
1/3本分
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にんにく
2かけ
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赤唐辛子
1本
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酒
大さじ1
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塩
小さじ1/3
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こしょう
適量
作り方
- 1蒸し鶏を作る。
鶏肉は身の厚い部分を切り開いて厚みを均一にし、塩をふる。耐熱容器に入れ、しょうがを皮ごと薄切りにしてちらし、セロリの葉を大きくちぎってのせ、酒をふり、ラップをして電子レンジ強に4分かける。いったんとり出して上下を返し、再びラップをして3~4分かけ、そのまま粗熱がとれるまでおく。
- 2セロリは筋をとり、縦半分に切って小口から斜めに薄切りにする。葉は細かく刻む。にんにくは薄切りにする。
- 3(1)から鶏肉をとり出し、食べやすいそぎ切りにして器に盛る。蒸し汁はこして残しておく。
- 4フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、(2)のセロリの葉、種を除いた赤唐辛子を入れて熱し、香りが出たらセロリを加えて中火で炒める。油がまわったら酒と鶏肉の蒸し汁を加え、強火でセロリがしんなりするまで炒め、塩、こしょうで味をととのえる。
- 5(3)の鶏肉に(4)を汁ごとかける。
ポイント
- 鶏肉は余分な脂を除いて、厚みを均一にします。
- ラップをふんわりかけてレンジで加熱します。
- 蒸し汁はザルでこしながら加えます(しょうがやねぎはのぞく)。
- レピレピ
- 3分クッキング
- 蒸し鶏 セロリとにんにくのソースがけ