ミネストローネ

作り方

1. 1だしをとる。鍋に水カップ4と昆布を入れて20〜30分間おき、弱火にかけ、煮立ちはじめたら昆布を取り出しておく。

   水に昆布を浸してだしをとり、これをスープとする。食塩を含まないので、スープの素を使うよりおすすめ。

2. 2たまねぎとキャベツは2cm角に切り、ゆでたけのこは1.5cm角に切ってサッと下ゆでする。ごぼうは縦半分に切ってから1.5cm幅に切り、ひよこ豆は水けをきる。
3. 3トマトは2cm角に切る。
4. 41のだしを強火にかけ、2を入れ、ツナを缶汁ごと加え、ローリエ、タイム、オレガノを入れる。

   塩分とカロリーを控えるために、ベーコンではなくスープ煮か水煮のツナ缶を使う。味だしのために缶汁も入れる。タイムとオレガノを加えて香りをプラスすれば、塩を使わなくてもおいしい。フレッシュハーブを入れてもよい。

5. 5煮立ったら中火にし、アクを取りながら15分間煮、トマトを加えてさらに5分間ほど煮る。
6. 6トマトが煮くずれはじめたら、こしょう適量で味を調える。