エトリビベルドルマス(ピーマンの肉詰め煮)

この詰めものは、ひき肉に米や玉ねぎを加えるので煮ても固くしまらず、やわらかい仕上がり

1米は洗って水気をきり、玉ねぎはみじん切りにする。
2ボウルに牛ひき肉を入れ、(1)と詰めものの残りの材料全部を入れて手でよく混ぜる。
3ピーマンはヘタをくりぬいて種をとり除く。トマトはヘタのほうを1cmほど切り落とし、スプーンで種を除き、中心部の身を少しくりぬく。くりぬいた身は刻んでおく。切り落としたほうはふたにする。
4ピーマンとトマトに(2)の詰めものを等分に詰め、トマトにはふたの部分をかぶせる。
5底の広い鍋にピーマンを並べ、熱湯をヒタヒタ程度(約500ml)注いで中火にかけ、煮立ったら弱火にして鍋のふたをする。5分ほどしたらトマトを並べ入れ、刻んだトマトも加え、ピーマンがやわらかくなるまで約30分煮る。
6器にピーマンとトマトを盛り合わせ、煮汁を注ぐ。好みでヨーグルトをかけて食べる。

エトリ ビベル ドルマス(ピーマンの肉詰め煮)