なすとエリンギの七味炒め

作り方

1. 1なすは縦に6つに割り、横半分に切る。エリンギもなすの大きさに合わせて切る。
2. 2中華鍋を熱してサラダ油小さじ2を回し入れ、いったん火を止める。しょうがを加えて弱火でじっくりと熱して香りを出す。香りが出てきたら、なすを加えて強めの中火でいためる。油が足りなくなってきたら小さじ1〜2を少量ずつ周りから回し入れる。
3. 3なすに油が回ったらエリンギを加えてさらにいため、酒大さじ2とみりん大さじ1を加えて野菜に火を通す。塩小さじ1/2で味を調え、七味とうがらしをふっていため合わせる。