材料 (4人分)
- 生しいたけ8枚
- 豚ひき肉60g
- たまねぎ10g
- しょうが小さじ1/2
- 昆布のつくだ煮小さじ1
- 【A】
- 塩一つまみ
- しょうゆ小さじ1
- こしょう少々
- 水大さじ1
- 紹興酒1
- ごま油小さじ1/2
- かたくり粉小さじ1
- 塩
- かたくり粉
作り方
- 1ボウルに豚ひき肉とたまねぎ、しょうが、昆布のつくだ煮の半量と、【A】を入れて混ぜる。
- 2しいたけは石づきを切り、堅く絞ったぬれぶきんでかさの表面と内側をふく。かさの内側に、塩・かたくり粉各少々をふる。
- 3のタネをしいたけのかさの内側に詰め、少し押さえて安定をよくする。
- 4皿に並べ、残りの昆布のつくだ煮をのせ、蒸気の立った蒸し器で強火で5分間蒸す。好みで七味とうがらしをふる。