さばとなすの鍋しぎ風

作り方

1. 1さばは一口大に切り、下味をつける。
2. 2なすはヘタを取り、一口大の乱切りにする。
3. 3しょうがは皮をむき、せん切りにして水に放ち、水けをきる。皮は使うのでとっておく。
4. 4フライパンにサラダ油カップ1/2を熱し、なすを入れていため、はしを刺してスッと通るようになったら取り出す。
5. 5のフライパンにしょうがの皮を入れて香りづけをし、取り出す。のさばに小麦粉をまぶして入れ、両面を焼いて火が通ったら、鍋の油を紙タオルでふく。
6. 6みそ大さじ3弱と砂糖大さじ5を混ぜて、合わせみそをつくる。
7. 7のフライパンになすを差し入れ、真ん中にの合わせみそを入れ、全体にからめる。
8. 8器に盛り、水けをきったしょうがを天盛りにする。